RS es una amasadora compacta de doble brazo para uso profesional. La gama RS se compone de tres amasadoras con dos niveles de velocidad: RS12 (12 kg. de masa) y RS24 (24 kg. de masa), RS48 (48 kg. de masa)
La gama RS es especialmente adecuada para masas básicas para pizza, pan y focaccia.
Funcionamiento: sistema de movimiento de brazos de dos velocidades (38 y 52 golpes por minuto), sistema compacto de doble brazo de pequeñas dimensiones, brazos amasadores completamente extraíbles, sistema de parada de emergencia de doble canal (“Safety Torque Off”), cuadro de mandos con sistema táctil, motor de inducción de alta eficiencia.
El panel de control con sistema táctil y el motor de inducción de alta eficiencia permiten obtener un alto par con un consumo mínimo y un funcionamiento totalmente silencioso.
Operaciones de vaciado y limpieza más fáciles gracias a sus brazos completamente extraíbles.
Las Ventajas
-La amasadora de brazos simula el trabajo manual de un artesano. Garantiza una excelente oxigenación y baja agresividad sobre la masa, al tiempo que hace que esta operación sea menos dañina para la masa.
-El trabajo se realiza principalmente en extensión y en cizalla lo que permite un amasado suave y sobre todo sin calentar la masa.
-La amasadora de brazos es capaz de amasar masas hidratadas del 55 al 100% según el tipo de harina y el proceso utilizado.
Se recomienda encarecidamente su uso al amasar una masa fuertemente hidratada. De hecho, la amasadora con brazos basculantes aporta fuerza a la masa, lo que facilita su trabajo.
-Los movimientos de los brazos articulados simulan a la perfección el trabajo manual del artesano. Se oxigena la masa y se optimiza la formación de la red glutinosa.
-El brazo izquierdo captura y levanta la masa, mientras que el brazo derecho con su horquilla de dos puntas esta destinado a estirar la masa.
Especificaciones Técnicas
Características
15 kilos de amasado | 24 kg de harina
Dimensiones: 450x710x910h mm
Dimensiones cuba: Ø 430x300h mm
Capacidad harina: 2 – 15 kg
Capacidad amasado: 3 – 24 kg
Volumen bol: 35 lts
Potencia: 1500 w
Voltaje: 230/50/1
Velocidad brazos: 38 a 52 golpes/min
Peso: 124 kg
CAPACIDADES MÁXIMAS: No superar la capacidad nominal de amasado, para masas duras de hidratación inferior al 50% (pasta de huevo, levadura madre) reducir la capacidad máxima de harina del 50% y trabajar a velocidad 1.
